Carménère

A história do Carménère é uma das mais fascinantes do vinho moderno. Originária de Bordeaux, a filoxera a dizimou na Europa no final do século XIX e foi praticamente dada como extinta. Mas antes da praga, vinhedos chilenos haviam importado cepas francesas e por décadas foi confundida com Merlot. Só em 1994 um ampelógrafo francês descobriu que aqueles 'Merlots' chilenos eram na verdade Carménère. Hoje o Chile é a pátria adotiva da uva: o Vale de Colchagua e Cachapoal produzem os Carménères mais reconhecidos do mundo. É uma uva de maturação muito tardia, com um risco claro: se não chegar à maturidade fenólica completa, os vinhos saem com um perfil muito marcado de pirazinas (aquele gosto verdoso). Mas quando amadurece completamente, dá vinhos de corpo generoso, taninos sedosos e uma mistura particular de fruta vermelha, especiarias e um toque levemente herbal. Na Argentina há muito pouco Carménère. Está sempre associada com o Chile e, pela proximidade geográfica, não conseguiu se estabelecer como uva argentina. Alguns produtores mendocinos a usam em cortes, mas raramente aparece como varietal.