Merlot

El Merlot es la pieza clave para suavizar la estructura del Cabernet Sauvignon en los grandes blends de Burdeos. En la margen derecha —Pomerol, St. Émilion— es la uva dominante y produce algunos de los vinos más caros del mundo (Pétrus es 100% Merlot). Es una cepa generosa: bayas grandes, racimos sueltos, maduración temprana. Se adapta a una variedad de climas y suelos, y produce vinos de perfil amable —con frutas rojas y negras maduras, taninos sedosos y cuerpo medio a alto—. Esa misma facilidad la hizo víctima de su propio éxito: en los 90 se sobreplantó tanto que terminó estigmatizada como vino 'fácil' (gracias, Sideways). En Argentina, el Alto Valle de Río Negro tiene viñedos antiguos de Merlot que dan vinos de gran tipicidad y guarda. El Valle de Uco también está produciendo Merlots varietales puros muy elegantes — más estructurados que los de Río Negro pero con la misma frescura.