Sangiovese

También: Brunello · Prugnolo Gentile · Morellino

El Sangiovese es la cepa más plantada de Italia y la columna vertebral de los grandes vinos toscanos: Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano. Cada zona le da un nombre y un estilo distinto, pero todos comparten la misma espina dorsal: acidez alta, taninos firmes, cuerpo medio y un perfil de cereza ácida muy reconocible. Es una cepa que muta con facilidad — existen muchos clones (Sangiovese Grosso, Piccolo) — y que se expresa de forma muy distinta según el terroir. Brunello di Montalcino, hecho 100% con Sangiovese Grosso, es uno de los vinos italianos más longevos y prestigiosos del mundo. Los Supertoscanos (Tignanello, Sassicaia) lo cortan con Cabernet Sauvignon y Merlot rompiendo las reglas tradicionales. En Argentina, el Sangiovese fue plantado masivamente por inmigrantes italianos en Mendoza pero no logró definir un perfil propio destacado. Hay buenos exponentes, especialmente en bodegas con identidad italiana, pero sigue siendo más una curiosidad que una columna del catálogo argentino.