Sangiovese

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O Sangiovese é a uva mais plantada da Itália e a coluna vertebral dos grandes vinhos toscanos: Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano. Cada zona lhe dá um nome e um estilo distinto, mas todos compartilham a mesma espinha dorsal: acidez alta, taninos firmes, corpo médio e um perfil de cereja ácida muito reconhecível. É uma uva que muta com facilidade — existem muitos clones (Sangiovese Grosso, Piccolo) — e que se expressa de forma muito distinta segundo o terroir. Brunello di Montalcino, feito 100% com Sangiovese Grosso, é um dos vinhos italianos mais longevos e prestigiosos do mundo. Os Supertoscanos (Tignanello, Sassicaia) o cortam com Cabernet Sauvignon e Merlot quebrando as regras tradicionais. Na Argentina, o Sangiovese foi plantado massivamente por imigrantes italianos em Mendoza mas não conseguiu definir um perfil próprio destacado. Há bons exponentes, especialmente em vinícolas com identidade italiana, mas segue sendo mais uma curiosidade que uma coluna do catálogo argentino.