Sauvignon Blanc

O Sauvignon Blanc é uma das uvas mais reconhecíveis pela sua aromática distintiva: aqueles compostos chamados pirazinas que dão notas de pimentão verde, aspargo e folha de tomate. É uma uva vigorosa, de maturação precoce, que se expressa com dois perfis bem distintos conforme a safra: precoce dá o lado vegetal/herbal, tardia fica tropical (maracujá, toranja). Sancerre e Pouilly-Fumé no Loire são os berços estilísticos: vinhos minerais, tensos, com aquela famosa nota de 'pedra de isqueiro'. Marlborough na Nova Zelândia levou a uva ao mundo inteiro com um estilo extremamente aromático e tropical. Em Bordeaux se corta com Sémillon para os grandes brancos secos (Pessac-Léognan) e os doces botritizados de Sauternes. Na Argentina é muito boa em zonas altas e frescas — o norte de Mendoza, Chapadmalal (Costa Atlântica) e a Patagônia estão dando exponentes muito interessantes. É uma uva que o consumidor argentino ainda está descobrindo.