Sémillon

Também: Semillón

O Sémillon é uma uva de grande qualidade que, no entanto, vive à sombra do mais famoso Sauvignon Blanc, seu histórico companheiro de cortes em Bordeaux. Suas bagas têm pele fina, o que a torna muito propensa à podridão nobre (botrytis cinerea), fenômeno crucial para a elaboração dos grandes vinhos doces de Sauternes. Como varietal seco, os expoentes mais reconhecidos vêm do Hunter Valley na Austrália, onde produz vinhos de guarda extraordinária que evoluem para complexidades de mel, noz e cera de abelha. Essa capacidade de evolução é um dos grandes segredos do Sémillon: jovens são discretos, com 10-15 anos se transformam. Na Argentina, o Sémillon foi a base do vinho branco mendocino entre 1930 e 1950, mas caiu em desuso. Hoje há um movimento de recuperação, especialmente em Tupungato e no Alto Valle de Río Negro onde restam vinhedos antigos. Os varietais argentinos modernos estão mostrando que a uva tem muito mais potencial do que havia sido reconhecido.