Syrah

También: Shiraz

El Syrah es una cepa de personalidad fuerte. En el norte del Ródano (Hermitage, Côte-Rôtie) produce vinos elegantes, con esa pimienta negra inconfundible y una capacidad de guarda notable. En Australia, donde se llama Shiraz, da vinos más concentrados, frutales y opulentos — Barossa Valley es la meca. Vigorosa pero exigente: requiere poda estricta y manejo cuidadoso del agua. Sus bayas tienen piel gruesa, lo que aporta color profundo y taninos firmes. La maduración es tardía, y necesita acumulación térmica para llegar a su perfil completo. En Argentina, San Juan es el reino del Syrah — especialmente el Valle de Pedernal y el Valle de Tulum, donde la altura modera el calor y permite estilos elegantes y especiados. En Mendoza, el Syrah suele cortarse con Malbec, una combinación que potencia la columna vertebral aromática del vino.