Syrah

Também: Shiraz

O Syrah é uma uva de personalidade forte. No norte do Ródano (Hermitage, Côte-Rôtie) produz vinhos elegantes, com aquela pimenta-do-reino inconfundível e uma capacidade de guarda notável. Na Austrália, onde se chama Shiraz, dá vinhos mais concentrados, frutados e opulentos — Barossa Valley é a meca. Vigorosa mas exigente: requer poda rigorosa e manejo cuidadoso da água. Suas bagas têm pele grossa, o que traz cor profunda e taninos firmes. A maturação é tardia, e precisa de acumulação térmica para chegar ao seu perfil completo. Na Argentina, San Juan é o reino do Syrah — especialmente o Valle de Pedernal e o Valle de Tulum, onde a altitude modera o calor e permite estilos elegantes e especiados. Em Mendoza, o Syrah costuma ser cortado com Malbec, uma combinação que potencializa a coluna vertebral aromática do vinho.