Viognier

A Viognier é uma das uvas brancas mais exuberantes do mundo. Seu perfil aromático intenso — pêssego, damasco, jasmim, gengibre — e sua textura untuosa a transformam em uma experiência quase cosmética. Seu lar histórico é Condrieu, no norte do Ródano, onde produz vinhos brancos secos de grande prestígio. É uma uva exigente: vigorosa, com maturação fenólica que chega tarde (depois do acúmulo de açúcar), o que força colheitas tardias e álcool naturalmente alto. A acidez relativamente baixa a torna melhor para consumo jovem do que para guarda longa, embora haja exceções notáveis. Uma prática fascinante: na Côte-Rôtie tradicionalmente co-fermenta uma pequena porção de Viognier (5-10%) com a Syrah. Parece estranho mas funciona — ajuda a fixar a cor e traz perfume floral ao tinto. Na Argentina há bons Viogniers no Vale de Uco e San Juan, geralmente em vinícolas com vocação de explorar além do Malbec.