Deseado Extra Brut

Primeros días de Febrero. 40% Chardonnay 40% Pinot Noir 20% Sauvignon Blanc Charmat 10.500 kg / hectárea Manual y luego selección en mesa vibratoria. Cada varietal por separado. Primeramente, se obtiene el mosto a bajas presiones, en prensa neumática. Posterior desborre a las 48h, con agregado de enzimas y ayuda de frío. Siembra de levaduras seleccionadas y fermentación controlada entre 14 y 15°C