Rosa De Los Vientos

2º Semana de Febrero 100% Pinot Noir 9000 kg/hectárea Manual y luego mantenimiento de racimos a 0ªC durante 24 horas Charmat. Los granos son colocados en tanques de acero inoxidable que poseen una chaqueta de enfriamiento. Agregado de enzimas y maceración durante 24 horas a bajas temperaturas. Extracción del mosto flor de color rosa y fermentación a no más de 14ºC para obtener un vino base de 11,5