Wine profile
The profile
Fines de marzo y primeros días de abril. 100% Cabernet Sauvignon 12.000 Kg./hectárea Manual y luego selección en mesa vibratoria. Se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable con enzimas y levaduras seleccionadas, durante 10 días a una temperatura de 27ºC. Tres días en frío con gas carbónico y pellets de hielo seco, después de la fermentación, siete días de maceración con sombrero sumergido a ba
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