Saurus Estate Pinot Noir

Última semana de Febrero. 100% Pinot Noir. 11.900 Kg./hectárea Manual y luego selección en mesa vibratoria. En tanques de acero inoxidable con enzimas y levaduras seleccionadas. Tres días en frío con CO2, 30% grano entero, luego doce días de fermentación y posteriormente tres días de maceración postfermentativa. 100% en tanques de acero inoxidable (con siembra de bacterias). La totalidad del vino