Saurus Select Cabernet Cabernet

Última semana de marzo el Cabernet Franc y primer semana de abril el Cabernet Sauvignon. 50% Cabernet Franc 50% Cabernet Sauvignon 9.800 Kg./hectárea Manual y luegoselección en mesa vibratoria y seleccionadora óptica. En tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas. Grano entero. Tres días en frío en ambiente reductivo con pellets de hielo seco y gas carbónico, luego diez días de fermen