Saurus Select Pinot Noir

Última semana Marzo 100% Pinot Noir 9.200 Kg./hectárea Manual y selección en mesa vibratoria con seleccionadora óptica. Con grano entero durante tres días en frío y agregado de pellets de CO2. En tanques abiertos de acero inoxidable con enzimas y levaduras seleccionadas. Ocho días de fermentación realizando diariamente, pisoneos y remontajes suaves. Posteriormente una vez seco, le damos cuatro día