Bonarda

También: Douce Noir · Corbeau · Charbono

La Bonarda argentina es, en realidad, la francesa Douce Noir (también llamada Corbeau) — una de esas cepas que se naturalizan tan bien en un nuevo mundo que terminan definiéndolo. Es la segunda variedad tinta más plantada de Argentina, históricamente asociada al vino de mesa y al consumo cotidiano, pero en las últimas dos décadas vive una revalorización notable. Vigorosa y de maduración tardía, prospera en climas cálidos con buena insolación, como el este de Mendoza y San Juan. Su piel gruesa aporta mucho color, pero los taninos se mantienen amables, lo que la hace una uva de boca generosa y fácil. Existe desde estilos jóvenes y frescos —ideal con maceración carbónica— hasta vinos de viñas viejas con crianza en madera que sorprenden por su complejidad y guarda. Es la cepa que mejor representa el vino argentino de todos los días: el de la pizza del viernes, el del asado del domingo, el que está en la mesa sin pretensiones pero siempre cumple.