Chardonnay

O Chardonnay é a uva branca de qualidade mais plantada do mundo. Seu sucesso vem justamente de sua neutralidade: é uma uva sem um perfil aromático forte próprio, o que a transforma em uma tela onde o terroir e a decisão enológica se refletem com nitidez. Daí a diferença abismal entre um Chablis austero e mineral, um Meursault untuoso e complexo, e um Napa Valley com madeiras tostadas. Em Champagne é um dos três pilares (junto a Pinot Noir e Pinot Meunier) e, como Blanc de Blancs, produz espumantes elegantes e com grande potencial de guarda. É muito versátil enologicamente: a malolática lhe dá notas de manteiga, as borras lhe trazem brioche, a madeira nova lhe soma tostados. Na Argentina, o Chardonnay encontrou seu lugar em zonas altas e frescas: o Vale de Uco — especialmente Tupungato — e o Alto Vale do Rio Negro produzem os Chardonnays mais elegantes do país. A tendência argentina atual vai em direção a um estilo menos amadeirado e mais mineral, afastando-se do 'butter bomb' californiano dos anos 90.