Malbec

Também: Cot · Côt · Auxerrois

O Malbec chegou à Argentina em 1853 pela mão de Michel Pouget e encontrou em Mendoza o lugar onde melhor se expressa no mundo. O que em Cahors era uma uva rústica e tânica, aqui se transformou em um vinho redondo, sedoso e profundamente expressivo. A altitude é a chave: entre 800 e 1500 metros, a amplitude térmica preserva a acidez e fixa a cor e os aromas florais que distinguem o Malbec argentino do francês. É uma uva de cachos soltos e bagas grandes com pele grossa, o que lhe dá cor intensa e resistência. Prefere dias ensolarados e noites frescas — exatamente o que oferece o oeste mendocino. Sua plasticidade enológica é enorme: trabalha-se em aço, concreto, carvalho francês, ovos de cimento ou ânforas, e cada recipiente lhe imprime um caráter distinto. O estilo argentino moderno tende a buscar a elegância e o frescor mais que a concentração: Malbecs de altitude com menos álcool, mais tensão e violetas marcadas que lembram que esta uva, antes que potência, é perfume.