También: Mourvèdre
Un vino tinto profundamente audaz y ahumado que se encuentra en abundancia en la España Central y el Sur de Francia (conocido allí como Mourvèdre). Monastrell es la "M" en el corte Rhône / GSM. Maridaje: Un vino perfecto con carnes ahumadas y asado, donde los sabores pimienta y de caza del vino parecen desvanecerse, revelando capas de frutos negros y chocolate. Perfil (Wine Folly): Seco, cuerpo pleno, taninos altos, acidez media, 13,5–15% de alcohol. Servicio: servir a 15–20°C; copa universal; decantar 1 hora; guarda de 10 años o más.
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