Riesling

O Riesling é, para muitos críticos, a uva branca mais nobre do mundo. Sua capacidade de transmitir o terroir é comparável à do Pinot Noir, e sua acidez alta somada a seu perfil aromático intenso lhe dão uma capacidade de guarda excepcional. Em Mosel e Rheingau (Alemanha), onde nasceu, se expressa magistralmente sobre solos de xisto. Uma coisa fascinante do Riesling é que, segundo o nível de açúcar residual, abrange todos os estilos: desde secos rabiosamente tensos (Trocken) até doces botritizados (Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese) e os Icewines, feitos com uvas literalmente congeladas na planta. Os grandes Rieslings, especialmente os alemães e de Alsácia, podem envelhecer 30-40 anos desenvolvendo aquela nota característica a petróleo (TDN) que é marca de identidade e de evolução. Na Argentina praticamente não se cultiva — é uma uva de climas frios que precisa de condições muito específicas. A Patagônia poderia ser uma zona promissora, mas as hectares seguem sendo mínimas.