Tempranillo

También: Tinto Fino · Tinta de Toro · Cencibel · Aragonez

El Tempranillo es a España lo que el Malbec a Argentina: la uva con la que el país construyó su identidad enológica moderna. Su nombre viene de 'temprano', porque madura antes que la mayoría de las cepas tintas españolas. En Rioja se llama así, en Ribera del Duero es Tinto Fino, en Toro es Tinta de Toro, y cada zona le imprime un carácter distinto. Es una cepa de cuerpo medio a alto, con buena estructura tánica y una afinidad natural con el roble — especialmente americano en Rioja, francés en Ribera del Duero. Soporta crianzas larguísimas (Gran Reserva: 5+ años entre barrica y botella) y evoluciona hacia notas terciarias de cuero, tabaco y especias. En Argentina, el Tempranillo tiene una larga tradición pero rara vez ha tenido el protagonismo que se merece. Hay buenos varietales en Mendoza y San Juan, tanto en estilos jóvenes como en vinos con estructura, pero todavía no logró definir un perfil argentino propio reconocible.