Torrontés Riojano

También: Torrontés

El Torrontés es la cepa blanca insignia de Argentina y una rareza global: es uno de los pocos vinos del mundo donde el aroma de la copa recuerda directamente a la uva fresca. Es un cruce natural entre Moscatel de Alejandría y Criolla Chica, lo que explica su perfil terpénico —jazmín, rosa, azahar, pomelo rosado—. Existen tres Torrontés distintos en Argentina: el Riojano (el de calidad superior, el que se exporta), el Sanjuanino y el Mendocino. Solo el Riojano produce vinos de categoría. Su zona estrella son los Valles Calchaquíes en Salta —especialmente Cafayate, donde la altitud (1700+ msnm) es récord mundial— y Famatina en La Rioja. Tiene un retrogusto característicamente amargo que algunos productores compensan con azúcar residual y otros moderan con manejo cuidadoso del viñedo. La tendencia moderna es buscar Torrontés secos y tensos, lejos del estilo dulzón que dominó por décadas. Su versatilidad gastronómica con comida picante (sushi, ceviche, picantes asiáticos) lo está volviendo cada vez más interesante para sommeliers.