Cabernet Sauvignon

El Cabernet Sauvignon es el cruce natural más exitoso de la historia del vino: Cabernet Franc por padre y Sauvignon Blanc por madre. De Burdeos al mundo entero, es la columna vertebral de los grandes vinos del Médoc, de Napa Valley y de las parcelas más elegantes de Maipú y Vistalba en Mendoza. Es una cepa de bayas pequeñas y piel gruesa, naturalmente resistente a la podredumbre y muy versátil en cuanto a clima y suelo. Sus taninos firmes y su acidez vibrante le dan una capacidad de guarda excepcional — los grandes Cabernets pueden envejecer décadas, ganando complejidad y suavidad. En Argentina suele cortarse con Malbec, una combinación que aporta estructura y complejidad sin perder la frutosidad mendocina. Los varietales argentinos puros, especialmente los de Perdriel y Vistalba, son cada vez más reconocidos por su elegancia y su capacidad de envejecer bien.