Cabernet Sauvignon

O Cabernet Sauvignon é o cruzamento natural mais bem-sucedido da história do vinho: Cabernet Franc como pai e Sauvignon Blanc como mãe. De Bordeaux ao mundo inteiro, é a coluna vertebral dos grandes vinhos do Médoc, de Napa Valley e das parcelas mais elegantes de Maipú e Vistalba em Mendoza. É uma uva de bagas pequenas e casca grossa, naturalmente resistente à podridão e muito versátil quanto a clima e solo. Seus taninos firmes e sua acidez vibrante lhe dão uma capacidade de guarda excepcional — os grandes Cabernets podem envelhecer décadas, ganhando complexidade e maciez. Na Argentina costuma-se fazer um corte com Malbec, uma combinação que traz estrutura e complexidade sem perder a frutosidade mendocina. Os varietais argentinos puros, especialmente os de Perdriel e Vistalba, são cada vez mais reconhecidos por sua elegância e sua capacidade de envelhecer bem.