En Piamonte, la tierra natal de Dolcetto, el nombre significa "pequeño dulce". Curiosamente, los vinos son generalmente ácidos con abundantes sabores de frutos negros y ocasionalmente taninos agresivos. Maridaje: Uno de los vinos clásicos italianos para acompañar comidas, mejor combinado con carnes oscuras ricas y platos de verduras con tomates asados, berenjena y ajo. Perfil (Wine Folly): Seco, cuerpo medio-pleno, taninos bajos, acidez media-baja, 11,5–13,5% de alcohol. Servicio: servir a 15–20°C; copa universal; decantar 30 minutos; guarda de 3 a 5 años.
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